PASTA KURSU

    Öncelikle Esra hanıma sabrı için teşekkür ediyorum.Yoğunluğumdan dolayı kurs programına biraz ara vermek zorunda kalmıştım.Nihayet dün verdiğim sözü tutabildim ve kendisiyle güzel bir çalışma yapabildik.Kursumuzun eşinin doğum gününe denk gelmesi de güzel bir tesadüf oldu.

 

Pastamızı klasik pandispanya keki ve çikolatalı ganaj la hazırladık.Arasına da meyve olarak çilek kullandık

Çaylar kahveler ,kurabiyeler Esra hanımın tatlı sohbeti.....

Günümüz o kadar keyifli geçti ki işimiz bitttikten sonra fotoğraf çekmek aklımıza geldi :)

Bu arada doğum gününüzü de en içten dileklerimle kutluyorum.Umarım yaptığımız bu pasta gecenize lezzet katmıştır.Sevgiyle kalın....

GÜNEŞ İN ÇİLEK KIZ PASTASI

MÜFETTİŞ GADGET PASTASI

Nilay hanım oğlunun Müfettiş gadget çizgi filmini çok sevgiğini ilk aşkının da Penny olduğunu söyledi.

Özlem teyzeside ona böyle bir pasta yaptı:)

Çok keyifli bir çalışmaydı.İlk baştan biraz endişe duydum.Acaba karekterleri yapabilirmiyim,benzetebilir miyim diye?.Çalışmaya başladıkça kaygılarımın yerini keyifli bir çalışma aldı.

Aybars a sağlıklı mutlu bir Ömür diliyorum.Nice yaşlara......

ÇİLEK KIZ PASTASI

Bu pastayı 1 yaşını dolduran duru bebek için yaptım.

Çok keyifli bir çalışmaydı.Pencereler çiçekler kapısı şapkası derken zamanın nasıl geçtğini anlamadım.

Sünger bob ve şimşek mc queen pastaları yapmak biraz işimi sıradan hale getirmişti.Birçok çalışmayı sayfamda yayınlamıyorum Tekrar gibi oluyor.Uzun bir aradan sonra böyle bir çalışma ilaç gibi geldi.

Duru bebeğe sağlıklı mutlu bir ömür diliyorum.Doğum gününüz kutlu olsun........

KORSAN PASTA

Canım arkadaşım Fisun'un bu yakışıklı oğluna özel bir pasta yapmak gerekiyordu.Tasarıma karar verene kadar epeyce bir düşündük.Sürekli fikir değiştirdik.Sonunda bu korsan gemisinde karar kıldık.Hayal etmek işin kolay kısmı tabi :) Neyse ki aklımdan geçeni az çok uygulayabildim.

Çocuklar içinde küçük hediyeler alalım istedik.Parti malzemeleri satan bir dükkana gittik oradaki korsan şapkası çok hoşumuza gitti.Kızlarada maskeler aldık.Erkeklerde korsan sembolü olan bandanalar aradık.Tüm çarşıyı dolaştık bulamadık.En sonunda siyah kumaş ve beyaz boya alıp döndük :) Bandanaları hazırlamak Fisun a kaldı.Becerikli arkadaşım harikalar yaratmış.

Çok keyifli bir parti oldu.

.

Canım Bora m Doğum günün kutlu olsun.Nice yaşalara.Kimbilir kimlerin kalbini çalacaksın yakışıklı korsan...

BASINDA EVDE PASTA

     Ne kadar keyifliyim arkadaşlar anlatamam :) İnsanın yaptığı işle gündeme gelmesi ve takdir görmesi kadar güzel birşey olamaz.
    Blog buluşmamızda Meydan gazetesinden bir muhabirde vardı.Birkaç fotoğraf çekip yaptığımız işlerle ilgili küçük bir röportajda yapılmıştı.Dünkü gazetede yayınlandı.Gazeteyi bayiden alıp sayfaları karıştırmaya başladığımda bu resimi görünce duyduğum heyecanı anlatamam.Her bir satırını defalarca okudum :)
   İlk notlarını almaya benden başlamıştı.O an ne diyeceğimi bilemedim.Yani hergün gazeteye demeçler veren insanlar değiliz sonuçta değil mi?.İşimi çok sevdiğimi en büyük bölümünün de çocuklara yaptığım pastalar olduğunu söyledim.Bu yüzden yaptığınız işte iyi olmalısınız.Onlar detaylara dikkat ederler,dürüsttürler beğenmezlerse bunu dolandırmadan direk olarak yüzünüze rahatlıkla söylerler.Onalrın o özel günlerini yaptığınız pastayla renklendirip güzelleştirebilirsinizde yada kabusa çevirebilirsiniz.Bu yüzden başarılı olmalısınız kendinizi geliştirmelisiniz karşınızdakinin beklentisini anlayabilmelisiz.
    kısacası arkadaşlar çocuklarıda pasta yapmayıda çok seviyorum.Takdir edildikçede bu şevkim artıyor.Bana güvenen,bu fırsatı veren,destekleyen yorumlar yazıp sayfamı ziyaret eden tüm arkadaşlarıma dostlarıma teşekkür ediyorum.Sevgiyle kalın.....

UYUYAN BEBEK PASTA

   Bu pastayı daha doğmamış bir melek için yaptım.İlk pastamı annesinin karnında yesin istedim :) Ayşe Yaman ın çalışmış olduğu katlı bir pasta vardı çok hoşuma gitmişti.Umarım sizlerinde hoşuna gitmiştir....

ODA PASTA

  Bu pastayı çok şeker bir kız için yaptım.Odasının tasvir edildiği bir pasta istiyordu.Düşündük taşındık birbirimize birçok örnek resimler yolladık,Sonunda böyle birşey ortaya çıktı :)

Misal in doğum gününe bende davetliydim.Çok keyifli bir gün geçirdim.

Canım doğum gününü en içten dileklerimle kutluyorum.Sana uzun sağlıklı bir ömür diliyorum......

HAYVANLAR ALEMİ PASTA

Bu pasta da Tuna nın aile büyükleriyle kutlayacağı doğum günü için yapıldı....

Yavru dinazorlar pasta

     Tuna nın doğum günü pastasını hazırlamak benim için çok keyifliydi Çünkü ailesi tasarımı ve detayları tamamiyle bana bıraktılar.İlham perilerim de iş başındaydı :) Sonuçta böyle bir pasta ortaya çıktı.....

   

Tuna nın doğum gününü en içten dileklerimle kutluyorum......

PASTA SÜSLEME TEKNİKLERİ

Yılbaşı pastalarını yaparken bazı fotoğraflar çektim.Size zaman zaman süsleme teknikleriyle ilgili resimler yayınlayacağım.

    Kendi pastanızı yapabilirsiniz etiketi altında yayınladığım tarifle pastanızı yapabilirsiniz.En son işlemde pastanızın etrafını Artan ara malzemeye kapladıktan sonra yaklaşık 15 dk kadar buzdolabında dinlendirin.Daha sonra resimdeki gibi küçük boncuk şekerlemelerden kullanabilirsiniz. 1 kutusu 5 tl ye pasta malz satan yerlerden temin edebilirsiniz.Pastamızı dolapta dinlendirmemizin amacı kremanın biraz donması ,çok yumuşak kıvamının giderilmesi için. Daha sonra bir tatlı kaşığı yardımıyla şekerlemeleri aşağıdan yukarıya doğru kenarlara dökmeniz.Masaya dökülen fazlalıkları tekrar biriktirip kaşıkla aynı işlemi tekrarlayın.Bütün etrafı kaplandıktan sonra rendelenmiş çikolata ile üstünü kaplayın.Ben beyaz çikolata kullandım.Kar izlenimi vermek için.Daha sonra plastik süsler şekerlemeler ve şeker hamuruyla üzerini süsledim.

    Bir başka pastamıda kenarlarını çikolata ile kapladım.Bu işlem için asetat kağıdını şerit halinde kesin (pastanızın yükşekliği kadar) Pastanın etrafını kaplayacak uzunlukta olması için bir bant yardımıyla parçaları birleştirin.Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı bu asetat kağıdı üzerine yayın Bu işlemi hızlı yapmalısınız aksi taktirde çikolata donabilir.Sonra pastanızın etrafını sarın ve dolapta sertleşene kadar dinlendirin.Yavaşça kağıdı çekince çikolata kalıp gibi kalacaktır.Yüksek kalan kısımları kırıp düzeltin.Bu pastanında üstünü rendelenmiş beyaz çikolata ile kapladım.Yıbaşı temalı süsledim.umarım bu tekniklerden faydalanabilirsiniz.Daha sonra çikolatadan kelebek yapmayı öğreneceğiz.Şimdilik dersimiz bu kadar Afiyet olsun...

YENİ YIL PASTALARI

Benim yakışıklı oğlumun okulda kutladıkları yılbaşı partisi için yaptığım pasta.

Bu pastaların yapılış  şekillerini fotoğraflarıyla önümüzde ki günlerde yhayınlayacağım.Beni takip etmeyi unutmayın :)

KENDİ PASTANIZI YAPABİLİRSİNİZ

Şu güzel çilekli pastayı yapmaya ne dersiniz:)


Eğer çileğin mevsimi geçti nasıl olacak diye düşünüyorsanız hiç üzülmeyin.1 kutu dondurulmuş frambuaz alarakta yapabilirsiniz



Gerekli malzemeler

Pandispanyası için

1,5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
6 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı kakao

Pandispanyanın tarifini tariflerim etiketi altında yayınlamıştım oradan uygulayabilirsiniz tekrar yazmıyorum.

Kremasını hazırlamak için gerekli malzemeler
1/2 kg kuvertür bitter çikolata
1/2 kg pınar krema

Kuvertür çikolata işleme tabi olmamış çikolatadır.(Pasta malzemeleri satan yerler etiketi altında detayları bulabilirsiniz)


İlk önce çikolatamızı benmari usulü eritelim(bir tencerede su kaynatın içine daha küçük bir tencere oyurtup içine kırdığınız çikolataları atalım.Eriyene kadar ara ara karıştırmanız çok önemli topaklanmaması gerekiyor.)Hazır kremamızı çırpalım kıvamı artıp hazır olunca 10 dk kadar dolapta dinlendirelim.Çikolatamız eridiğinde krema ile karıştıralım tekrar 15 20 dk kadar dolapta dinlendirelimb(Bu karışım çikolatalı mus gibi olacaktır.İsterseniz kremayı ocakta ısıtıp içine çikolatayı katıpta eritebilirsiniz bu daha yoğun olacaktır.Her iki tarifide kullanabilirsiniz)Bu arada pandispanyamızı katlara ayıralım.Bıçak yada naylon kolay kopmayan bir ip kullanabilirsiniz.Pandispanyanızı ayıracağınız bölümü bıçakla hafif işaretleyin ve ipi buralardan geçirip bir düğüm atın ve sıkın.Kolaylıkla ayrılacaktır.

Yarım su bardağına 1 çorba kaşığı şeker koyup eritin.Bunu pandispanyanın kestiğiniz katlarına fırça yardımıyla yedirin. Pastamızı birleştirmenin vakti geldi. Ben pandispanyanın en üstünü altına ters gelecek şekilde yerleştiriyorum.Üzerine hazırladığınız kremayı koyun.Frambuzaları serpiştirin.Bir kat pandispanyayı koyun aynı işlemi tekrar yapın.En sonunda kalan kremayı etrafına ve yanlarına bir spatula yardımıyla güzelce yayın.Spatulanız yoksa kalın, bir tarafı düz bir bıçakla da yapabilirsiniz.Üstünü frambuzlarla süsleyin yanlarına parça çukulata fındık şekerleme yada uygun bulduğunuz herhangi birşeyle süsleyebilirsiniz.Resimde gördüğünüz Pastalanddan aldığım dilimlenmiş fındık.1 paketi 2 yada 3 lira diye hatırlıyorum.Bir paket almanızda fayda var.Her zaman süslemelerde kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

pandispanya tarifleri

Merhaba arkadaşlar
Bugün size kakaolu pandispanya tarifi vereceğim.Birkaç tariften sonra ben bunda karar kıldım.Pastalarımda da bunu kullanıyorum.Deneyip beğendiğim tarifler olursa bunlarıda size ileteceğim.

Malzemeler.
1+ 1/4 su bardağı un
1 su bardağı şeker
6 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Burada önemli olan yumurtaların oda sıcaklığında olması. Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırınaklarını derin bir kapta bir cimdik tuz ile hafif kar haline gelene kadar yüksek hızda mikserinizle çırpın.İlk önce şekerin yarısını ilave edip iyice katı kar haline gelene dek çırpmaya devam edin.Ayrı bir kapta kalan sekerle yumurta sarılarını vanilya ve kabartma tozunuda katarak kabarıp krema gibi olana kadar çırpın. Rengi güzel açık sarı bir renk alacaktır. Daha sonra bir spatula ile karışımlarınızı birleştirin.Üzerine yavaşça unu ilave edin.Hamurunuzun kabarıklığının gitmemesine özen gösterin.Yavaşça karıştırıp kalıbınıza dökün 175 derecede yaklaşık yarım saat pişirin.(Fırınınızın önceden ısıtılmış olması gerektiğini unutmayın)
Kürdan yardımıyla kekinizin pişip pişmedeğini kolaylıkla anlayabilirsiniz.Kürdan ıslak kalıyorsa biraz daha zamana ihtiyacı var demektir.
Not: Eğer pandispanyanızı kakaolu yapmak isterseniz vanilya ve kabartma tozonu koyduğunuz zaman 2 -3 yemek kaşığı kadar kakao koyabilirsiniz.kakao yoğunluğu arttırdığı için unu 1 bardak kullanın

ŞEKER HAMURUNUN HAZIRLANIŞI

Malzemeler

1. 5 çay kaşığı (teaspoon) jelatin (agar agar marka yı tercih edin bitkisel bir jelatindir diğerleri sığır jelatini oluyor )

2.1 çorba kaşığı (tablespoon) gilserin Her eczanede bulunuyor)

3. 125 ml glikoz (Pasta malz satan yerlerde var Pastaland san alabilirsiniz)

4. 1 kg pudra şekeri Bunuda Pastaland dan almanızı öneririm.İçinde nişasta olmayan şeker hamuru hazırlamak için kullanılan birkaçkez öğütülmüş bir pudra şekeri olmalı.Genelde ellerinde hazır olmuyor.Birkaç gün önceden sipariş vermeniz gerekebilir.



Hazırlanışı:



Yarım su bardağı suda jelatini eritin.İçine glikozu ekleyin:Karışımın kaynamaması önemli iyice karişınca glikozu ekleyin tekrar kariştırın. Pudra şekerinin 4/3 ünü kabınıza koyun üzerine hazırladığınız karışımı ekleyin.İyice yoğurun Hamurunuzun kıvamına göre kalan pudra şekerini yavaşça ekleyin.Oda sıcaklığında çalışmanız çok önemli soğuk yada aşırı sıcak ortamlarda hamurunuza doğru kıvamı vermenizi zorlaştırır.Ne çok sert olacak nede yumuşak.Bu hamur bir ay kadar oda sıcaklığında muhafaza edilebilir.Ben genelde birkaç gün içinde kullanıyorum:Fazla bekletmiyorum.Kullanacağınız zaman sertleşmiş olacaktır.Yoğurarak onu yumuşatın:Açarken nişasta kullanabilirsiniz.Yapışmasını engeller .Yarım cm kalınlığında açın ve pastanızı kaplayın. Kenarlarını bir bıçak yardımıyla kesin.Renklendirmek için gıda boyası da kullanabilirsiniz.